2023年5月23日放送のあさイチ”みんなゴハンだよ”では、「パセリ入り豚つくね」の作り方について紹介されました！
教えてくれたのは、料理研究家のしらいのりこさんです。
早速、「パセリ入り豚つくね」の材料や作り方、コツなどの詳しいレシピをまとめてみました。
「パセリ入り豚つくね」のレシピ（３人分）
添え物で使われるパセリを主役に風味を活かしたパセリ入り「豚つくね」です。
パセリ入り豚つくねの材料
- パセリ：３０グラム
- 豚ひき肉：１５０グラム
- 削り節：２グラム
- 厚揚げ：１枚（約１６０グラム）
- 卵白：１個分
- 黒こしょう（粗びき）：少々
- 塩：小さじ１／４
- 片栗粉：大さじ１
- サラダ油：大さじ１
- つくねだれ
しょうゆ：大さじ１
砂糖：大さじ１
水：大さじ２
パセリ入り豚つくねの作り方
- パセリは、葉も茎もみじん切りにします。
- パセリをみじん切りにする時は、上からたたくように切ると緑の汁が出てしまうので、茎の方からスライドするように、細かく切っていきます。
- パセリが苦手な方は、大葉でもOKです。
- 肉だねをつくります。
フライパンの中に豚ひき肉を入れ、パセリ、削り節、黒こしょう、塩、片栗粉を加えて、厚揚げを手でくずしながら入れ、最後に卵白を加えて、ネバリが出るまでこねたら、６等分にして成形します。
- ボウルではなく、フライパンの中で肉だねをつくると、洗い物が少なくなります。
- 削り節を入れることで、うま味が出て、すごく美味しくなるのでオススメです。
- 厚揚げを使うと、水切りの必要がなくなるので簡単につくることができます。
- 卵黄をソースに使うので、余った卵白も肉だねに加えます。
ソースに卵黄を使わないのであれば、卵白の代わりに片栗粉を増量すればOKです。
- フライパンにサラダ油を回し入れて、フタをして、弱めの中火で約２分間、焼きます。
- 約２分間焼いて、焼き色がついたら、上下を返して、さらにフタをして約２分間、焼きます。
- つくねだれをつくります。
ボウルに、しょうゆ、砂糖、水を入れて混ぜます。 - つくねが焼き上がったら、余分な脂をキッチンペーパーで拭き取り、つくねだれを入れ、軽く煮詰めてからめます。
- つくねをお皿に盛り付け、卵黄を添えれば、出来上がりです。
- つくねを卵黄につけて食べると、コクが加わって美味しくいただけます。
この日放送されたレシピ
この日紹介されたレシピ
「新じゃがのパセリオイルあえ」はこちらです↓
【あさイチ】新じゃがのパセリオイルあえの作り方を紹介！しらいのりこさんのレシピ
2023年5月23日のNHK「あさイチ」今日の”みんなゴハンだよ”の料理は、「新じゃがのパセリオイルあえ」料理研究家のしらいのりこさんのレシピでした。作り方や材料、ポイントについてまとめています。
waapa.net
2023.05.23
まとめ
いかがでしたでしょうか？
今回は、「パセリ入り豚つくね」料理研究家のしらいのりこさんのレシピでした。
パセリは添え物と言うイメージがあったので、パセリ入りのつくねは意外でした。
ごはんのおかずにも、ビールのあてにも良いですよね。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
今回も最後までお読みいただきありがとうございました。
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