2023年10月4日放送のあさイチ”みんなゴハンだよ”では、「秋ざけとアボカドのマヨマスタード炒め」の作り方について紹介されました！
教えてくれたのは、アボカド料理研究家の緑川鮎香さんです。
早速、「秋ざけとアボカドのマヨマスタード炒め」の材料や作り方、コツなどの詳しいレシピをまとめてみました。
「秋ざけとアボカドのマヨマスタード炒め」のレシピ（２人分）
旬の秋ざけとアボカドを組み合わせた炒め物、さけとのバランスが絶妙のごはんにもよく合う「秋ざけとアボカドのマヨマスタード炒め」です。
秋ざけとアボカドのマヨマスタード炒めの材料
- アボカド：１個
- 生ざけ（切り身・皮付き）：２切れ（約１６０グラム）
- 塩：少々
- こしょう：少々
- 小麦粉：大さじ１
- サラダ油：大さじ１
- エリンギ：大１本（約８０グラム）
※根元を除き、横半分に切り、縦に５mm厚さに切る - 調味料
マヨネーズ：大さじ１
粒マスタード：大さじ１
はちみつ：大さじ１／２
※砂糖の場合：大さじ１
しょうゆ：小さじ１／２ - パセリ（みじん切り）：適量
秋ざけとアボカドのマヨマスタード炒めの作り方
- アボカドは、縦に種に沿って切り込みを入れて、ひねって半分にして種を取り除きます。
- 半分のアボカドをさらに縦半分に切り（１／４カット）にして、端の方から手で皮をむきます。
- 皮をむいたら、それぞれ３〜４等分に切ります。
- 切り分ける際は、斜めに切ると、それぞれの大きさが同じになります。
- 生ざけは、水けを拭きとり、塩、こしょうを両面にふり、それぞれ６等分に切ります。
- 切り分けた生ざけをポリ袋に入れて、小麦粉を加えて、全体にまぶします。
- フライパンにサラダ油をひき、加熱し、余分な小麦粉を取り除き、皮目を下にして生ざけを入れて、中火で上下を返しながら焼き色をつけます。
- さけに焼き色がついたら、エリンギを加えて、両面に焼き色をつけます。
- エリンギは両面、さけは全体に焼き色をつけます。
- マヨネーズにしょうゆ、粒マスタード、はちみつを加えて混ぜ合わせ、合わせ調味料をつくります。
- はちみつの代わりに、砂糖：大さじ１でもOKです。
- 甘みが、アボカドとよく合います。
- さけとエリンギに焼き色がついたら、フライパンの余分な脂を拭き、アボカドを加えます。
- アボカドは火を通しすぎないように、最後に加えて加熱します。
※火を通しすぎると、苦味っぽい味がでてしまいます。 - 炒め物につかうアボカドは、すぐに食べられる熟したものを使うので、アボカドが温まればOKです。
- アボカドが温まれば、アボカドをめがけて合わせ調味料を加え、ササッと炒め合わせます。
- 火を止めて、味をみて、塩で調えます。
- お皿に盛り付け、仕上げにパセリのみじん切りをちらせば、出来上がりです。
この日放送されたレシピ
この日紹介されたレシピ
「アボカドの漬け物」はこちらです↓
【あさイチ】アボカドの漬け物のレシピを緑川鮎香さんが紹介！
2023年10月4日のNHK「あさイチ」今日の”みんなゴハンだよ”の料理は、「アボカドの漬け物」アボカド料理研究家の緑川鮎香さんのレシピでした。作り方や材料、ポイントについてまとめています。
waapa.net
2023.10.04
まとめ
いかがでしたでしょうか？
今回は、「秋ざけとアボカドのマヨマスタード炒め」アボカド料理研究家の緑川鮎香さんのレシピでした。
さけとアボカド、よく合いそうですね。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
今回も最後までお読みいただきありがとうございました。
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