2023年2月28日放送のあさイチ”みんなゴハンだよ”では、フィンランドのグラタン「ツナとブロッコリーのラーティッコ」の作り方について紹介されました！
教えてくれたのは、料理研究家のヤミーさんです。
ラーティッコとは、フィンランド語で箱のことで、箱をお鍋に見立ててオーブンで焼くフィンランドの料理です。
早速、「ツナとブロッコリーのラーティッコ」の材料や作り方、コツなどの詳しいレシピをまとめてみました。
「ツナとブロッコリーのラーティッコ」のレシピ（２人分）
北欧フィンランドのグラタン風の料理のラーティッコ、ショートパスタと具材を耐熱容器に入れて、チーズをのせてオーブントースターで焼き上げます。
ツナとブロッコリーのラーティッコの材料
- ブロッコリー（小房に分けて小さめに切る）：１／２個（１５０グラム）
- ショートパスタ（３分の早ゆでタイプ）：８０グラム
- 湯：１L
- 塩：小さじ１
- 卵（溶きほぐす）：1個
- 小麦粉：大さじ１
- 塩：小さじ1／４
- ナツメグ：小さじ１／４
- こしょう：少々
- 牛乳：１５０ml
- ツナ（缶詰・油漬け）：１缶（７０グラム）
※ザルに入れて油を切っておきます。 - バター：適量
- ピザ用チーズ：３０グラム
ツナとブロッコリーのラーティッコの作り方
- ブロッコリーは、小房に分けて小さめに切ります。
- ブロッコリーの葉もあれば使います。
- 茎は、皮をむいて、食べやすい大きさに切ります。
- ブロッコリーの代わりに、茹でたほうれん草でもOKです。
- ブロッコリーの代わりに、茹でたほうれん草でもOKです。
- 鍋に湯１リットルを沸かし、塩小さじ１を加え、マカロニを３分茹でます。
- 通常のパスタよりも少なめの塩で茹でます。
通常は、１％ほどの塩分で茹でますが、今回は、ブロッコリーも一緒に茹でるので、ブロッコリーの下味の塩分を考えて、0.5〜0.6％ほどの塩分にします。 - パスタの代わりに、ごはんや余ったパンをちぎって使ってもOKです。
- パスタの代わりに、ごはんや余ったパンをちぎって使ってもOKです。
- マカロニと一緒にブロッコリーの茎の部分も茹でます。
- マカロニを茹で始めて、２分経過したら、ブロッコリーの房と葉の部分を加えて茹でます。
茹で上がれば、ザルに取り上げます。 - 卵液を作ります。
ボウルに卵を入れて、溶きほぐし、小麦粉・塩・ナツメグ・こしょうを加えて、よく混ぜ合わせます。最後に牛乳を加えよく混ぜ合わせば、卵液の出来上がりです。
- フィンランドのグラタンは、卵液を加えて焼くのが特徴で、ホワイトソースの代わりになります。
- ナツメグは、卵と乳製品との相性が良いので、味が引き締まります。
- この卵液が、ホワイトソースになり、キッシュとグラタンの中間のような食感になります。
- ツナ缶は、ザルに入れて油を切っておきます。
- ツナ缶の代わりに、オイルサーディンや焼いた鮭などをほぐして使ってもOKです。
- 耐熱容器にバターを薄く塗ります。
- 茹で上がったパスタとブロッコリーをボウルに入れ、ツナを加えてサッと混ぜ合わせ、バターを塗った耐熱容器に入れ、卵液をまわしかけます。
- ピザ用チーズをのせて、オーブントースター（１０００W）で１５分間、焼き色がつくまで焼いたら出来上がりです。
- ピザ用チーズの代わりに、パン粉と粉チーズでもサクサク食感が味わえて美味しくいただけます。
この日放送されたレシピ
この日紹介されたレシピ
「カリフラワースープ」はこちらです↓
【あさイチ】カリフラワースープの作り方を紹介！ヤミーさんのレシピ
2023年2月28日のNHK「あさイチ」今日の”みんなゴハンだよ”の料理は、「カリフラワースープ」料理研究家のヤミーさんのレシピでした。今日の料理の作り方や材料、ポイントについてまとめています。
waapa.net
2023.02.28
ヤミーさんのレシピ本
リンク
まとめ
いかがでしたでしょうか？
今日は「ツナとブロッコリーのラーティッコ」のレシピについてまとめました。
具材を変えることで、いろんなバリエーションを楽しめる料理ですね。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
今回も最後までお読みいただきありがとうございました。
コメント