2023年7月15日放送の「土曜はナニする」の”10分ティーチャー”は、お手軽ゆる発酵レシピ「デミソグラスソースのハンバーグ」が紹介されました。
教えてくれたのは、発酵マイスターの榎本美沙さんです。
早速、「デミソグラスソースのハンバーグ」の材料や作り方、コツなどの詳しいレシピをまとめてみました。
「デミソグラスソースのハンバーグ」レシピ（２人分）
味噌を使った、旨み倍増、ボリューム満点の「デミソグラスソースのハンバーグ」です。
デミソグラスソースのハンバーグの材料
- 合いびき肉：３００グラム
- 玉ねぎ：１／４個
- パン粉：３０グラム
- 味噌：小さじ２
- ベビーリーフ：適量
- 調味料
サラダ油：小さじ１
溶き卵：１個分
酒：大さじ３
ヨーグルト：大さじ３
こしょう：少々
味噌：小さじ２
トマトケチャップ：大さじ２
ウスターソース：大さじ２
デミソグラスソースのハンバーグの作り方
- ひき肉をボウルに入れて、パン粉、溶き卵、こしょう、味噌、ヨーグルト、みじん切りにした玉ねぎを加え、こねて肉だねをつくります。
- お味噌を加えることで、肉だねのうま味もアップし、お肉も柔らかく仕上がります。
- お味噌のグルタミン酸と肉のイノシン酸が合わさると、相乗効果でうま味がアップします。
- ヨーグルトには、腸を活性化させる作用がある他、ハンバーグをふっくらと柔らかく、プロの味に近づけて仕上げてくれます。
- こねたら、４等分に成形して、フライパンで中火で両面をしっかりと焼きます。
- 焼き上がれば、フライパンから取り出し、フライパンに残った肉汁に、トマトケチャップ、ウスターソース、お酒、味噌を加えて、混ぜ合わせながらひと煮立ちさせると、デミグラスソースの出来上がりです。
- お味噌を加えることで、コクと深みのあるソースに仕上がります。
- お皿に焼けたハンバーグを盛り付け、ベビーリーフを添えて、デミグラスソースをかければ、出来上がりです。
榎本美沙さんの「ゆる発酵」はこちら
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まとめ
いかがでしたでしょうか？
今回の料理は「デミソグラスソースのハンバーグ」発酵マイスター榎本美沙さんのレシピでした。
お味噌は、やはり万能でした。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
今回も最後までお読みいただきありがとうございました。
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