2023年7月15日放送の「土曜はナニする」の”10分ティーチャー”は、お手軽ゆる発酵レシピ「トマトの塩麹ピラフ」が紹介されました。
教えてくれたのは、発酵マイスターの榎本美沙さんです。
早速、「トマトの塩麹ピラフ」の材料や作り方、コツなどの詳しいレシピをまとめてみました。
「トマトの塩麹ピラフ」レシピ（２人分）
塩麹を使った、食欲増し増しの夏バテ解消ピラフ「トマトの塩麹ピラフ」、炊飯器ひとつで出来る超簡単レシピです。
トマトの塩麹ピラフの材料
- 米：２合
- 玉ねぎ：１／２個
- ミニトマト：１２個
- ベーコン：６０グラム
- パセリ：適量
- 黒こしょう：適量
- 調味料
オリーブオイル：大さじ１
塩麹：大さじ１と１／２
にんにく（すりおろし）：大さじ１／２
トマトの塩麹ピラフの作り方
- 炊飯器にお米を入れて、規定量より少なめの水を入れます。
- 水は、規定量より少なめにするのがポイントです。
- オリーブオイル、にんにく、塩麹、みじん切りにした玉ねぎ、さいの目に切ったベーコン、ミニトマトを加え、炊飯します。
- 塩麹には、腸内環境を整える作用があり、塩分控えめでも、うま味を引き出す力があります。
- ミニトマトは切らずに丸ごと加えます。
ミニトマトを加えることで、酸味とうま味が美味しいピラフに仕上げてくれます。 - 玉ねぎのうま味が、ピラフ感を出してくれます。
- 炊きあがったら、全体を軽くトマトが潰れるように混ぜて、お皿に盛り付け、仕上げに黒こしょうとパセリを振りかければ、出来上がりです。
- 混ぜた時に、トマトが潰れて、うま味が広がります。
榎本美沙さんの「ゆる発酵」はこちら
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まとめ
いかがでしたでしょうか？
今回の料理は「トマトの塩麹ピラフ」発酵マイスター榎本美沙さんのレシピでした。
炊飯器だけで簡単に作れるのが良いですね。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
今回も最後までお読みいただきありがとうございました。
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