ヒルナンデスで「イワシのつみれ汁」の作り方を紹介！門倉凛さんのレシピ

2023年1月27日金曜日放送の「ヒルナンデス」”北斗晶＆凛の義母娘クッキング”で「イワシのつみれ汁」が紹介されました。

教えてくれたのは、門倉凛さんです。

早速、「イワシのつみれ汁」の材料や作り方、コツなどの詳しいレシピをまとめてみました。

「イワシのつみれ汁」のレシピ（約５〜６人分）

いわしのつみれに入れるはんぺんがポイント、フワフワ食感仕上がります。

イワシのつみれ汁の材料

イワシのつみれ汁の作り方

1. ごぼうは、皮をむいて、斜め薄切りにして、水につけてアク抜きをします。
2. 大根とにんじんはいちょう切り、長ネギは斜め切りにします。
3. 油揚げは、食べやすい大きさの短冊切りにします。
4. イワシは頭と腹ひれを切り落として、内臓を取り除き、水で洗い流したらイワシを開いて骨を取ります。
5. 骨は腹から背びれ側に向けて中骨の上に両手の親指を差し込み、頭側から尾に向けて中骨をゆっくりと取りのぞき、尾を切り落とします。
6. 水分を取りながら皮をはぎます。
7. さばいたいわしは、まな板の上で包丁をつかってタタキにします。そこにおろししょうがと味噌を加えてよく混ぜ合わせます。
8. すり鉢にイワシのタタキを入れて、酒を加えてすり混ぜ、すり身がまとまりやすくなるよう小麦粉を加えてすり混ぜます。
9. はんぺんを入れ、なめらかになるまですり混ぜます。

1. お鍋に分量の水を沸騰させ、和風だしの素と共に火の通りにくい食材から順に鍋に入れて煮ます。
2. 具材に火が通ったら、いわしのつみれを水で濡らしたスプーンで、一口大に丸くととのえながら加えて煮込み、味噌を溶き入れます。

1. お椀によそい、刻んだ小ねぎをちらせば完成です。

この日放送されたレシピ

この日紹介されたレシピ
「タラのカレーあんかけ」はこちらです↓

ヒルナンデスで「タラのカレーあんかけ」の作り方を紹介！北斗晶さんのレシピ

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waapa.net

2023.01.27

まとめ

いかがでしたでしょうか？

今日のお料理は、「イワシのつみれ汁」のレシピでした。

はんぺんを入れることで、フワフワ食感に仕上がるつみれ、寒い日には食べてみたい一品ですね。

みなさんもぜひ参考にしてみてくださいね。

今回も最後までお読みいただきありがとうございました。