2023年6月10日放送の関西テレビ「モモコのOH！ソレ！み～よ！」で、「アジと焼きなすのごま酢和え」が紹介されました。
教えてくれたのは、料理家の吉田麻子さんです。
早速、「アジと焼きなすのごま酢和え」の材料や作り方、コツなどの詳しいレシピをまとめてみました。
「アジと焼きなすのごま酢和え」のレシピ （２人分）
旬のアジとなすをつかったサッパリレシピの「アジと焼きなすのごま酢和え」です。
アジと焼きなすのごま酢和えの材料
- アジの刺身：１／２尾
※カンパチやタイなどの青魚でもOKです。 - なす：１本
- みょうが：２本
- 大葉：５枚
- 枝豆：６０グラム
※市販の冷凍枝豆でもOKです。 - すりゴマ：１５グラム
- 砂糖：大さじ１／２
- 酢：大さじ１
- 塩：小さじ１／４
- ゴマ油：小さじ１／２
- 薄口しょうゆ：小さじ１
- ダシ：小さじ２
アジと焼きなすのごま酢和えの作り方
- みょうがは小口切り、大葉は千切りにして、水にさらしておきます。
- なすは、何本か縦に切り込みを入れて、グリルで約10分、焼きます。
- なすは、皮が剥きやすくなるように、切り込みを入れておきます。
- 焼きあがったなすは、皮を剥いて食べやすい大きさに切ります。
- アジの刺身は、そぎ切りにして、軽く塩をしてもみ込みます。
- 先に塩をふっておくことで、ゴマ酢が絡みやすくなり、味が入りやすくなります。
- アジの代わりに、ブリやタイ、ハマチなのでもOKです。
- ボウルに、すりゴマ、砂糖、薄口しょうゆ、酢、ゴマ油、ダシを混ぜ合わせて、ゴマ酢を作ります。
- ゴマ油を入れることで、さっぱりとした味付けにプラスしてコクが出ます。
- ゴマ酢にアジとなす、みょうがと枝豆を入れて和え、器に盛り付け、最後に大葉を天盛りにしたら出来上がりです。
- 具材から水分が出て味が薄くなるので、食卓に出す直前に混ぜるようにします。
まとめ
いかがでしたでしょうか？
今回の料理は、料理家の吉田麻子さんのレシピで「アジと焼きなすのごま酢和え」でした。
お酒のなかなにも良さそうな一品です。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
今回も最後までお読みいただきありがとうございました。
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