2023年6月14日水曜日放送の「スローでイージーなルーティーンで」”ラクうまキッチン”で「アジとリンゴの冷製ゆずポン酢パスタ」について紹介されました。
教えてくれたのは、イタリアン「ビストリア 魚タリアン」の佃一平シェフです。
早速、「アジとリンゴの冷製ゆずポン酢パスタ」の材料や作り方、コツなどの詳しいレシピをまとめてみました。
「アジとリンゴの冷製ゆずポン酢パスタ」のレシピ（２人分）
普通のパスタよりもお手軽に作れる、旬のアジをたっぷりと使って、爽やかな具材と組み合わせたサッパリとした美味しい冷製パスタです。
アジとリンゴの冷製ゆずポン酢パスタの材料
- アジ（刺身用）：４５グラム
- パスタ（カッペリーニ）：６０グラム
- カッペリーニ（細いパスタ）は、ソースがよく絡み、茹で時間も短く、冷製パスタにオススメです。
- リンゴ：３５グラム
- トマト：３５グラム
- ミョウガ：１.５個
- レモン：１／８個
- レタス：１〜２枚
- ネギ（お好みで）：適量
- オリーブオイル：大さじ３
- ポン酢：大さじ３
- ゆず胡椒：１０グラム
アジとリンゴの冷製ゆずポン酢パスタの作り方
- アジは、お好みの食べやすい大きさに切ります。
- リンゴ（皮つきのまま）とトマトは、角切りにします。
- ミョウガは、スライスします。
- パスタを茹でます。
水の１.５％の塩を入れたお湯で、パスタを表記時間プラス１分で茹でます。
- 表記時間のプラス１分で茹でることで、食感がよくなります。
- パスタが茹で上がったら、氷水で芯までしっかりと冷やしてしめて、しっかりと水気を切ります。
- 茹で上がったパスタを氷水で冷やしてしめることで、パスタに芯が戻り、食感がよくなります。
- アジソースをつくります。
ボウルに、アジを入れ、オリーブオイル、ポン酢、ゆず胡椒加えて、混ぜ合わせます。 - さらにリンゴ、ミョウガ、トマトを加えて、混ぜ合わせたらアジソースの出来上がりです。
- アジとミョウガとリンゴの組み合わせは、香りのつながりが良いので、美味しく仕上がり、オススメです。
- アジソースのボウルに、水気を切ったパスタを加えて、仕上げにレモンを搾り、しっかりと和えます。
- 器にちぎったレタスを敷き、ソースと和えたパスタを盛り付け、アジソースをかけて、お好みでネギを散らせば出来上がりです。
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まとめ
いかがでしたでしょうか？
今回のお料理は、「アジとリンゴの冷製ゆずポン酢パスタ」イタリアン「ビストリア 魚タリアン」の佃一平シェフのレシピでした。
冷製パスタ、美味しいですよね。
試してみようと思います。
みなさんもぜひ参考にしてみてくださいね。
今回も最後までお読みいただきありがとうございました。
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