2022年12月21日水曜日放送の「スローでイージーなルーティーンで」”ラクうまキッチン”では、「豆腐と明太のふわふわ出汁巻かないたまご」を料理家・食育インストラクターの和田明日香さんが教えてくれました。
今日の料理は、10年のレシピから選りすぐりの和田明日香さんマイブームごはんからの一品です。
《マイブームポイント》
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早速、「豆腐と明太のふわふわ出汁巻かないたまご」の材料や作り方、コツなどの詳しいレシピをまとめてみました。
「豆腐と明太のふわふわ出汁巻かないたまご」のレシピ（２〜３人前）
水でのばしたあごだしつゆで、１cm幅に切った豆腐を煮詰めます、ボウルに溶いた卵に明太子と片栗粉を加えよく混ぜ、煮詰めた豆腐に回し入れ、ふんわりと固まれば、器に盛り付け、三つ葉、セリ、かにかまを飾ればできあがりです。
ごはんのおかずにも、お酒のお供にもなる一品です。
材料
- 絹豆腐：２５０グラム
- 明太子：３０グラム
- 卵：３個
- 三つ葉：３本
- セリ：３本
- かにかま：３本
- あごだしつゆ：大さじ２
- 片栗粉：小さじ１
- 水：１５０cc
作り方
- 絹豆腐を１cm幅に切ります。
火が通りやすいように、１〜２cm幅に切るのがベストです。
- 三つ葉、セリをざく切りにし、かにかまをほぐします。
- 鍋に水とあごだしつゆを入れて沸かし、豆腐を入れて中火で煮詰めていきます。
あごだしつゆが無ければ、めんつゆでもOKです。
※あごだし
トビウオからとった香ばしいダシと甘さが特徴の万能つゆ
- ボウルで卵を溶き、明太子と片栗粉を入れてよく混ぜます。
- 卵は、白身をしっかりと切ることで、ふわふわ感がアップします。
- 明太子を入れることで、風味もアップし、ごはんのススム味になります。
- 豆腐がダシを吸って色が変われば、火を弱火にし、卵を回し入れ、大きく混ぜながら火を強め、ふんわりと固まったら火を止めます。
- 豆腐が崩れても大丈夫なので、強火で一気に底から大きく混ぜることで、固まるのを防ぎます。そうすることで、ふわふわの仕上がりになります。
- 混ぜていると卵に火が通って、少しずつ固まってくるので、手応えを感じたら、火を止めて余熱で火を通します。（茶碗蒸しの固さが目安です。）
- 自分の理想とするふわふわ具合で火を止めます。
- 器に盛り、三つ葉、セリ、かにかまを飾れば完成です。
料理家・食育インストラクターの和田明日香さん
和田明日香さんは、３児の母で食育インストラクターの資格をお持ちの料理家です。
オリジナルレシピのメディアでの紹介や企業へのレシピ提供など、料理家としての活動の傍ら、「食育」や「家族のコミュニケーション」をテーマにした講演会やイベント出演、コラム執筆、ラジオ、CM、ドラマ出演など、幅広く活躍されています。
この日放送されたレシピ
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まとめ
いかがでしたでしょうか？
今日のお料理は、「豆腐と明太のふわふわ出汁巻かないたまご」のレシピでした。
火加減の調整など、巻くことが難しいだし巻き卵、うまく巻けないと心も萎えますが、この料理だとで失敗することもなく簡単です。
ごはんのおかずにも、お酒のお供にもなる一品です。
みなさんも参考にしてみてくださいね。
今回も最後までお読みいただきありがとうございました。
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