【土曜は何する レシピ】今日は「麻婆ブロッコリー」安井ファーム土田龍之介さんが伝授

ブロッコリー 土曜はナニする
アフィリエイト広告を利用しています。

2023年1月14日放送の「土曜はナニする」の”10分ティーチャー”では、今が旬のブロッコリーを使ったレシピ、四品目は「麻婆ブロッコリー」安井ファーム広報課 土田龍之介さんが作り方を教えてくれました。

今回の料理は、調理時間わずか5分、超簡単に出来る「麻婆ブロッコリー」です。

早速、「麻婆ブロッコリー」の材料や作り方、コツなどの詳しいレシピをまとめてみました。

スポンサーリンク

「麻婆ブロッコリー」レシピ(2人分)

市販の麻婆茄子の素を使うことで、わずか5分で出来上がります。
生のまますりおろした茎を添えることで、まろやかな味わいになります

材料

  1. ブロッコリー:1株
  2. 麻婆茄子の素:1パック

作り方

  1. ブロッコリーの茎はすりおろし、小房に分けたものは電子レンジで加熱します。
  • ブロッコリーのツブツブが散らばらない”切り方”
       ⇒⇒⇒ 茎に切り込みを入れてから手で引き裂きます。
  • 「房」よりも甘いとされる「茎」を生のまま、すりおろすことで、まろやかな味わいになります。
  1. 小房を、市販の麻婆茄子の素と一緒にフライパンで、2分〜2分30秒加熱します。
  2. 皿に盛り付け、すりおろしたブロッコリーの茎を添えれば完成です。

ブロッコリーの美味しい季節は

ブロッコリーは冬が一番美味しい

春野菜のイメージが強いブロッコリーですが、は冬が一番美味しい季節、凍らないように糖度を上げるので甘さもグンと増します。

カリフラワーに比べて、約40倍も栄養価が高く、ビタミンC・Eが含まれており、風邪をひきやすいこの時期にもオススメです。

美味しいブロッコリーの見分け方

より甘いブロッコリーは、紫色のブロッコリーです。

寒い時期に、紫色のブロッコリーをよく見かけます。
ブロッコリーは、寒さに耐え、身を守るために表面にアントシアニン色素(紫色)が合成されます。さらに寒さにさらされストレスを与えられると、糖分を増して甘くなるので、紫色のブロッコリーがオススメです。

ブロッコリーの紫色は、糖度の高いブロッコリーの証拠です。
ちなみに、茹でると鮮やかな緑にもどります。

新鮮なブロッコリーの見分け方

新鮮なブロッコリーは、全体的にギュッと締まっていて、蕾が黄色くなっていないものが鮮度の高い証拠です。

蕾がフワッとしたブロッコリーは、収穫してから時間が経っているので、ツブツブの隙間が空いてしまっています。

ブロッコリーを選ぶ際には、全体的にギュッと締まった、蕾が黄色くなっていないものを選びましょう!

スポンサーリンク

安井ファーム広報課 土田龍之介さん

この日放送されたレシピ

この日紹介されたレシピ
「ブロッコリーの麺つゆ漬け揚げ」はこちらです↓

【土曜は何する レシピ】今日は「ブロッコリーの麺つゆ漬け揚げ」安井ファーム土田龍之介さんが伝授
2023年1月14日放送の「土曜はナニする」の10分ティーチャーの料理は、今が旬のブロッコリーを使ったレシピ「ブロッコリーの麺つゆ漬け揚げ」を安井ファーム土田龍之介さんが教えてくれました。作り方や材料、ポイントについてまとめています。

「丸ごとブロッコリーの炊き込みご飯」はこちらです↓

【土曜は何する レシピ】今日は「丸ごとブロッコリーの炊き込みご飯」安井ファーム土田龍之介さんが伝授
2023年1月14日放送の「土曜はナニする」の10分ティーチャーの料理は、今が旬のブロッコリーを使ったレシピ「丸ごとブロッコリーの炊き込みご飯」を安井ファーム土田龍之介さんが教えてくれました。作り方や材料、ポイントについてまとめています。

「和風おろしブロッコリーハンバーグ」はこちらです↓

【土曜は何する レシピ】今日は「和風おろしブロッコリーハンバーグ」安井ファーム土田龍之介さんが伝授
2023年1月14日放送の「土曜はナニする」の10分ティーチャーの料理は、今が旬のブロッコリーを使ったレシピ「和風おろしブロッコリーハンバーグ」を安井ファーム土田龍之介さんが教えてくれました。作り方や材料、ポイントについてまとめています。

 

スポンサーリンク

まとめ

いかがでしたでしょうか?

今回の料理は、安井ファーム広報課 土田龍之介さんのレシピで「麻婆ブロッコリー」でした。

市販の麻婆茄子の素を使うので、わずか5分で簡単に出来上がります。

やわらかい茄子と違って、ブロッコリーのシャキシャキ食感が味わえる一品、生ですりおろした茎の部分が、麻婆タレの辛さをまろやかにしてくれます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。

今回も最後までお読みいただきありがとうございました。

コメント

タイトルとURLをコピーしました