【あさイチレシピ】今日は「さつまいもサラダ」髙城順子さんが伝授

2022年12月26日放送のNHK「あさイチ」今日の”みんなゴハンだよ”の料理、アレンジ多彩の「さつまいもサラダ」のレシピを料理研究家の髙城順子さんさんが教えてくれました。

今日の料理は、作っておけば味のアレンジはもちろん、焼いても美味しい一品に早変わりする「さつまいもサラダ」、年末いっぱいは保存ができるので作り置きにピッタリの一品です。

早速、「さつまいもサラダ」の材料や作り方、コツなどの詳しいレシピをまとめてみました。

「さつまいもサラダ」のレシピ（作りやすい分量）

何かとせわしなくなる年末にぴったりの手軽に作れる「さつまいもサラダ」です。

角切りにしたゆでたさつまいもを熱いうちに、レモン汁、塩、こしょうで下味をつけ、冷めたらマヨネーズ、ごま油、マスタード、しょうゆで味をつけます。

さつまいもは、アクが多いので水にさらしてアクを抜きます。

鍋に湯を沸かし、塩（少々/分量外）を加え沸騰した湯に、さつまいもの水けを切って加え、中火で再沸騰後８～１０分間、竹串が通るくらいまでゆでます。
湯を捨て、再び中火にかけて余分な水分をとばします。全体に粉がふいた状態になればOKです。

粗熱がとれた状態で、合わせ調味料を入れないと、合わせ調味料が溶けてしまいます。

保存容器に入れ、冷蔵庫で５～６日間保存可能です。

和食・洋食・中華の料理に精通した料理研究家の高城順子さん、本格的な味をシンプルな調理法で、誰にでも再現できるレシピを提案されています。

栄養学に基づいた身近な材料を利用したご飯に合うおかずは、誰にでも再現できるおいしいレシピとして人気です。

この日紹介されたレシピ
「むきえびとマンゴーのさつまいもサラダ」はこちらです↓

「かにかまぼことキウイのさつまいもサラダ」はこちらです↓

「さつまいもサラダのグラタン風」はこちらです↓

いかがでしたでしょうか？

今日のお料理は、「さつまいもサラダ」のレシピでした。

スイーツのイメージのあるさつまいもですが、サラダにすることでご飯のおかずにもなります。

さつまいもは、しっかりとアク抜きをして、ゆでた後の余分な水分をとばす作業がポイントです。

アレンジも出来るさつまいもサラダ、冷蔵庫で保存すれば日持ちもするので、忙しい年末にはピッタリですね。

ぜひ参考にしてみてくださいね。

今回も最後までお読みいただきありがとうございました。