【スロイジ】「サワラのまん丸押し寿司」の作り方を紹介！松尾英明シェフのレシピ

2023年3月10日金曜日放送の「スローでイージーなルーティーンで」”ちゃちゃっとワンプレート”では、「サワラのまん丸押し寿司」の作り方について紹介されました！

教えてくれたのは、日本料理 柏屋の松尾英明オーナーシェフです。

早速、「サワラのまん丸押し寿司」の材料や作り方、コツなどの詳しいレシピをまとめてみました。

「サワラのまん丸押し寿司」のレシピ（２人分）

スフレ型などの丸い容器を使って、ご家庭でも簡単に作れる押し寿司です。
ラップをした丸い容器に、すし飯とサワラのフレークをサンドイッチにして押し込み、仕上げた、春を感じるサワラのまん丸押し寿司です。

サワラのまん丸押し寿司の材料

• サワラ：１切れ（１００グラム）
• スナップえんどう：２本
• 日本酒：１００cc
• 濃口しょうゆ：大さじ１
• 砂糖：大さじ１
• 卵：１個
• 塩：少々
• サラダ油：小さじ１

《すし飯》

• ご飯：１合
• 砂糖：大さじ１と１／２
• 塩：小さじ１と１／２
• 米酢：大さじ１と１／２

サワラのまん丸押し寿司の作り方

1. 米酢に砂糖・塩を混ぜ合わせ、すし酢を作ります。

1. 炊きたてのご飯に、すし酢をまんべんなく回しかけ、ご飯を切るように混ぜ、すし飯を作ります。
2. 錦糸玉子の代わりになる卵焼きを作ります。
   割った卵に、少し塩を加えて、よく溶き、サラダ油をひいたフライパンに、溶いた卵を入れ、焼きます。

1. 焼けた卵焼きを、キッチンペーパーで四角く包み、落ち着かせ、形を整えます。
2. フライパンに酒とサワラの切り身を入れ、途中ひっくり返しながら、火が通るまで、フタをして蒸し焼きにします。
3. 途中でサワラの皮を丁寧に取りはずし、砂糖・みりん・しょうゆを加え、身をほぐしながら、煮詰めていきます。

1. スフレ型にラップをかぶせ、フレーク状になったサワラの身をたっぷりとのせ、その上に丸めたすし飯を重ねます。さらに、サワラの身とすし飯を重ね、ラップで包み込み、スフレ型に押し込みます。
2. キッチンペーパーで形を整えた卵焼きを、細く切ります。
3. 細く切った卵焼きを円を描くようにお皿に盛り付け、その中に押し寿司を盛り付けます。
4. 最後に、塩ゆでし、細く切ったスナップえんどうをトッピングすれば、出来上がりです。

まとめ

いかがでしたでしょうか？

今日のお料理は、「サワラのまん丸押し寿司」のレシピでした。

身をほぐしながら甘辛く煮詰めたサワラのフレークは、多めに作っておいて、ご飯のお供にするのも良いかもしれませんね。

ぜひ、参考にしてみてくださいね。

今回も最後までお読みいただきありがとうございました。