2023年6月21日水曜日放送の「スローでイージーなルーティーンで」”ラクうまキッチン”で「野菜たっぷりトマト麻婆豆腐」について紹介されました。
教えてくれたのは、歌手で女優の鈴木亜美さんです。
早速、「野菜たっぷりトマト麻婆豆腐」の材料や作り方、コツなどの詳しいレシピをまとめてみました。
「野菜たっぷりトマト麻婆豆腐」のレシピ（２人分）
麻婆豆腐にトマトなどの野菜を合わせた「野菜たっぷりトマト麻婆豆腐」、トマトが入ることで酸味とうま味がまして、辛くない麻婆豆腐に仕上がります。
ミートソース感覚で、大人も子供の楽しめます。
野菜たっぷりトマト麻婆豆腐の材料
- 鶏ひき肉：２００グラム
- 豆腐：１丁（３００グラム）
- トマト：１／２個
- にんじん：１／２個
- 玉ねぎ：１／２個
- えのき：８０グラム
- 調味料
鶏がらスープの素：大さじ１
しょうゆ：大さじ１
酒：大さじ２
砂糖：大さじ１と１／２
ごま油：大さじ１
水溶き片栗粉：大さじ１
みそ：大さじ１
野菜たっぷりトマト麻婆豆腐の作り方
- 玉ねぎとにんじんは、みじん切りにします。
- えのきは、１cm幅に刻みます。
- 豆腐は、角切りにします。
- トマトは、大きめのサイコロ型に切ります。
- 野菜類は細かく切ることで、野菜嫌いの子供も食べやすくなり、シャキシャキ食感が楽しめます。
- トマトはあまり大きく切ってしうと、ビチャつくので、大きめのサイコロ型に切って、ジューシーに仕上げます。
- 豆腐をダシでゆでます。
鍋に水と鶏がらスープの素を入れて、ひと煮立ちさせて、豆腐を加えて１０分間、ゆでて、取り出します。
- 豆腐を鶏がらスープでゆでることで、鶏がらスープの風味が豆腐に染み込みます。
- 下ゆですることで、豆腐がしまり、形崩れしにくくなります。
- 強火で沸騰させると豆腐が崩れるので気をつけます。
- ゆで汁は残しておきます。
- 鶏そぼろをつくります。
フライパンにごま油を熱して、鶏ひき肉を入れて、中火で炒め、色が変わり始めたら、玉ねぎ、にんじん、えのきを加えます。
- 鶏ひき肉は、豚や牛よりも臭みが少なく、さっぱりといただけます。
- さらに、酒、砂糖、しょうゆを加えて、炒め合わせ、全体に火が通ったら、鶏そぼろの出来上がり。
- 塩こしょうは使わずに、食材のうま味を活かして、塩分は控えめにして仕上げます。
- 鶏そぼろに、ゆでた豆腐と残しておいたゆで汁（２００ml）、みそを入れて、ひと煮立たせます。
- おみそを加えることで、うま味とコクをアップします。
- ひと煮立ちしたら、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、トマトを加えてサッと火を通したら、出来上がりです。
- ラー油などの辛味調味料で味変すれば、大人の味になります。
この日放送されたレシピ
この日紹介されたレシピ
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まとめ
いかがでしたでしょうか？
今回のお料理は、「野菜たっぷりトマト麻婆豆腐」歌手で女優の鈴木亜美さんのレシピでした。
豆板醤の代わりにおみそを使うので、子供たちも一緒に楽しめます。
大人は、ラー油などで辛味づけすればOKですね。
みなさんもぜひ参考にしてみてくださいね。
今回も最後までお読みいただきありがとうございました。
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