2023年2月27日放送のよ〜いドンちゃちゃっとワンプレートで「豆苗ハンバーグの和風ブラウンソース」の作り方について紹介されました！
教えてくれたのは、旬鮮和楽さな井の長内敬之シェフです。
早速、「豆苗ハンバーグの和風ブラウンソース」の材料や作り方、コツなどの詳しいレシピをまとめてみました。
「豆苗ハンバーグの和風ブラウンソース」のレシピ（４人分）
どんな料理にも合う赤みそで作った万能ソースが決めての「豆苗ハンバーグの和風ブラウンソース」、ジューシーでシャキシャキ食感で食物繊維がたっぷりのレンチンで簡単に作れる一品です。
豆苗ハンバーグの和風ブラウンソースの材料
- 豆苗：１パック
- 豚ミンチ：１００グラム
- 玉ねぎ：３／４個
- 赤みそ：４０グラム
- 砂糖：大さじ１
- マヨネーズ：大さじ１
- チューブしょうが：小さじ１
- 片栗粉：大さじ１
- ごま油：小さじ１
- 水：８０cc
- 塩：少々
豆苗ハンバーグの和風ブラウンソースの作り方
- 豆苗は、根元を切り落とし、２cm幅でざく切りにします。
- 豆苗に塩をひとつまみふり、軽くもみ込みます。
- 軽く塩もみすることで、口あたりの良いなめらかな食感になります。
- ボウルに、豚ミンチ・玉ねぎ・マヨネーズ・片栗粉を入れて、ねばりけが出るまで、しっかりとこねます。
- しっかりとこねたタネに、豆苗を加えて、混ぜ合わせます。
- 豚ミンチ１００グラムに豆苗１パックで、小さいハンバーグが８個出来ます。
※原価計算すると２００〜２５０円くらいになります。
- ひと口大に丸めて、形を整えます。
- 野菜嫌いの子どもにも食べやすくなるようにハンバーグ仕立てにします。
- ハンバーグのタネを耐熱容器皿にのせて、ラップをして、電子レンジ（５００W）で４分加熱します。
- 和風ブラウンソースを作ります。
ごま油を熱したフライパンで、みじん切りの玉ねぎを炒めます。
赤みそ・砂糖・チューブしょうが・水を少しずつ加えて、煮詰めます。
- 発酵食品のチカラで、うま味を増強します。
- 和風ブラウンソースを作り置きしておくと、パスタや冷奴にも美味しく使えます。
- ハンバーグを器に盛り付け、和風ブラウンソースをかければ出来上がりです。
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美味しい豆苗の見分け方
豆苗を買うときのポイントは、
- 葉がしっかりと開き、濃い緑色でみずみずしいもの。
- 全体的に、ツヤとハリがあるもの。
- 根付きのものだと、一度食べたあとに、おうちでも栽培も出来ます。
- 失敗しない豆苗の再生栽培の方法
① 豆の上２〜３cmで、わき芽を残して切ると、新しい芽が伸びやすくなります。
② 浅めの容器に豆苗の根を入れます。
③ 豆が水に浸からない程度に水を入れます。
④ 日当たりの良い場所に置き、冬場は１日１回、夏場は１日２回、水を取り換えれば、７〜１０日で収穫出来ます。
まとめ
いかがでしたでしょうか？
今日は「豆苗ハンバーグの和風ブラウンソース」についてまとめました。
レンチンで出来るハンバーグ、コスパもよく、お弁当のおかずにも良さそうですね。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
今回も最後までお読みいただきありがとうございました。
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