2023年5月1日放送のよ〜いドンのちゃちゃっとワンプレート、今回のメイン食材はタケノコ、「タケノコのクリームあんかけ焼きそば」の作り方について紹介されました！
教えてくれたのは、避風塘（フェイフォントン）みやざわの宮澤薫オーナーシェフです。
早速、「タケノコのクリームあんかけ焼きそば」の材料や作り方、コツなどの詳しいレシピをまとめてみました。
「タケノコのクリームあんかけ焼きそば」のレシピ（２人分）
タケノコのうま味を中華クリーム味で楽しむ「タケノコのクリームあんかけ焼きそば」です。
タケノコのクリームあんかけ焼きそばの材料
- タケノコ（頭の部分）：１本分
- 中華麺：１玉
- ロースハム：３〜４枚
- きぬさや：６枚
- 中華スープ：１５０cc
- 生クリーム：４０グラム
- 塩：少々
- うま味調味料：少々
- 水溶き片栗粉：適量
タケノコのクリームあんかけ焼きそばの作り方
- タケノコをひと口大に薄めに切ります。
- ロースハムを程よい大きさに切ります。
- 中華スープにタケノコとロースハムを入れて加熱します。
- 中華麺を電子レンジ（６００W）で１分半加熱し、フライパンで油をひかずに、焦げ目がつく程度に片面焼きにし、焼けたら取り上げます。
- 中華麺は片面焼きにするので、フライパンに広げます。
- 中華スープに塩とうま味調味料を少量加えます。
- 中華スープに加えたロースハムからうま味が出るので、生クリームを入れてからだと塩味がはっきりとするので、味付けが少し弱いかなと感じるくらいでOKです。
- 中華スープに生クリームを加え、水溶き片栗粉でとろみをつけます。
- 生クリームを加えたら、あまり沸騰させないように気をつけます。
- 意外にタケノコと生クリーム（乳製品）の相性が抜群なので、うま味と甘みが増します。
- 焼けた中華麺を食べやすい大きさに切って、お皿に盛り付け、クリームあんをかければ出来上がりです。
タケノコを買うときのポイント
- タケノコの切り口がみずみずしく、より白いものを選びましょう。
- 穂先が黄色いものを選びましょう。
緑色のものは、食べごろを過ぎてえぐみが強くなります。
タケノコの茹で方と下準備
- 皮付きのタケノコの穂先を斜めに切り落とします。
- タケノコの皮に根元は浅めに、穂先の方は深めに切り込みを入れます。
- 穂先を切り、皮に切り込みを入れたタケノコを水の状態から茹でます。
- 新鮮な状態で買ってすぐなら、アク抜きは不要なので、米ぬかや鷹の爪は入れる必要はありません。
- 少々のアクはうま味にもなります。
- タケノコの大きさにもよりますが、沸騰したら弱火に切り替え、４０〜５０分茹でて、タケノコにスッと竹串が通ればOKです。
- 茹で上がったタケノコの粗熱をとり、切り込みを入れたところから皮をむきます。
- 穂先と根元の硬い部分は切り落とします。
- 根元の側面にあるイボ状の部分を削ぎ落とします。
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まとめ
いかがでしたでしょうか？
今回は「タケノコのクリームあんかけ焼きそば」についてまとめました。
タケノコと乳製品の相性が良いのは、ちょっと意外でした。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
今回も最後までお読みいただきありがとうございました。
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