2023年2月7日放送のあさイチ”ツイＱ楽ワザ”で、「チョコを使ったマーボー豆腐」の作り方について紹介されました！
教えてくれたのは、ショコラティエ―ルの奥谷綾乃さんです。
早速、「チョコを使ったマーボー豆腐」の材料や作り方、コツなどの詳しいレシピをまとめてみました。
「チョコを使ったマーボー豆腐」のレシピ（２人分）
チョコレートを料理に使うと、香りに深みが増し、コクが出て、苦味でキレを出し、スパイスや調味料の代わりにもなります。
チョコレートを使うことで、甜麺醤と片栗粉を使わなくて済み、ワンランクアップしたマーボー豆腐に仕上がります。
チョコを使ったマーボー豆腐の材料
- 豚ひき肉：２００グラム
- ごま油：大さじ１
- しょうが（すりおろし）：小さじ１と１／２
- にんにく（すりおろし）：小さじ１と１／２
- 木綿豆腐：１丁（３００グラム）
- 塩：小さじ１
- 鶏ガラスープ：１２０ｃｃ（鶏ガラスープの素小さじ１：お湯１２０ｃｃ）
- A
みそ：大さじ２
酒：大さじ１
オイスターソース：小さじ２
豆板醤（トーバンジャン）：小さじ２ - ミルクチョコレート：１５グラム
- ビターチョコレート：１０グラム
- 長ねぎ（みじん切り）：１／２本
- 細ねぎ：適量
チョコを使ったマーボー豆腐の作り方
- 沸騰したお湯に塩を加え、ひと口大に切った木綿豆腐をサッと茹でて、ザルにあげておきます。
- フライパンにごま油をひき、にんにくとしょうがを入れ、香りがたってきたら、ひき肉を入れ炒めます。
- ひき肉に火が通ったらAのみそ・酒・オイスターソース・豆板醤で味付けをして、火を止め、チョコレートを加えて、混ぜながら溶かします。
- チョコレートは、火を止めて入れます。
- チョコレートはミルクとビターを合わせるのがおすすめ、ビターチョコレートは味のキレをよくし、、ミルクチョコレートはコクのあるまろやかな甘みを出してくれます。
- チョコレートはどちらか１種類でもOK、ミルクチョコレートだけだと甘めでまろやかになり、ビターチョコレートだけだとカカオの香り高くスッキリした味になります。
- チョコレートが溶け、混ぜ合わさったら、鶏ガラスープを加え、長ねぎを入れ、少し煮立ったら豆腐を入れ、ひと煮立ちさます。
- 器に盛り付け、刻んだ細ねぎを散らせば完成です。
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まとめ
いかがでしたでしょうか？
今日は「チョコを使ったマーボー豆腐」のレシピについてまとめました。
マーボー豆腐にチョコレートを使う発想はなかなか生まれませんね。。。
でも、チョコレートがスパイスや調味料の代わりにもなって、味わいも、コクもたっぷりのマーボー豆腐になるようですね。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
今回も最後までお読みいただきありがとうございました。
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