2023年5月24日放送のあさイチ”キスマイ横尾のゴハンだよ”では、「かつおのたたき」の作り方について紹介されました！
教えてくれたのは、Kis-My-Ft2の横尾渉さんです。
早速、「かつおのたたき」の材料や作り方、コツなどの詳しいレシピをまとめてみました。
「かつおのたたき」のレシピ（２〜３人分）
かつおは、フライパンでサッと表面を焼き、新たまねぎと貝割れ菜を散らし、ホットペッパーソースの辛味と酸味を効かせたしょうゆでいただく一品です。
かつおのたたきの材料
- かつお（刺身用/さく）：３００グラム
- サラダ油：少々
- しょうゆ：小さじ２
- ホットペッパーソース：小さじ２
- 新たまねぎ（薄切り）：１／２個分
- 貝割れ菜（根元を除く）：１／２パック
かつおのたたきの作り方
- かつおは、塩をふり水分が出るまで数分おきます。
- かつおの臭みを取るために、塩をしてしばらくおきます。
- かつおから出た水分をキッチンペーパーで拭き取ります。
- フライパンにサラダ油を熱して、かつおを皮の方から入れて、中火で３０秒間、皮を焼きます。
- 皮目を焼いたら、返して、身の面を１５秒間ずつ焼きます。
- 焼いたら、すぐに氷水にとりサッとくぐらせ、水気を拭き取り、１cmの厚さに切り、お皿に盛り付けます。
- ボウルに、しょうゆ、ホットペッパーソースを入れて、薄切りにした新たまねぎを加え、混ぜ合わせます。
- ホットペッパーソースの程よい辛味と酸味が、かつおによく合います。
- お皿に盛り付けたかつおに、混ぜ合わせた新たまねぎをのせ、根元を除いた貝割れ菜を散らせば、出来上がりです。
この日放送されたレシピ
この日紹介されたレシピ
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2023.05.24
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まとめ
いかがでしたでしょうか？
今回は、「かつおのたたき」Kis-My-Ft2の横尾渉さんのレシピでした。
たたきのタレと言えば、しょうゆとお酢でつくる感じですが、次回はホットペッパーソースでつくろうと思います。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
今回も最後までお読みいただきありがとうございました。
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