2023年2月4日放送の「土曜はナニする」の”10分ティーチャー”は、スーパーのお肉が最高においしくなる魔法のレシピ、「ビーフ100％ハンバーグ」が紹介されました。
教えてくれたのは、料理研究家の長田絢さんです。
早速、「ビーフ100％ハンバーグ」の材料や作り方、コツなどの詳しいレシピをまとめてみました。
「ビーフ100％ハンバーグ」レシピ（２人分）
牛コマ肉・牛ひき肉。牛脂を使って、劇的にプロの味に近づく、食べごたえバツグン、肉肉しいハンバーグです。
ポイントは2つ
- 牛肉だけでつくるので、食べごたえがバツグンです。
- つなぎを使わないので、時間も短縮できます。
ビーフ100％ハンバーグの材料
- 牛こま切れ肉：２００グラム
- 牛ひき肉：２００グラム
- 牛脂：１個
- 塩：小さじ１／３
- コショウ：少々
- ナツメグ：少々
- 粗びき黒コショウ：少々
- オリーブ油：大さじ１
- ソース
アボカド（角切り）：１／２個
マヨネーズ：大さじ２
粒マスタード：大さじ１
ビーフ100％ハンバーグの作り方
- こま切れ肉は、小さく切り、包丁の背で叩いて細かくして、牛脂も細く切ります。
- こま切れ肉・牛脂・牛ひき肉をボウルに入れて、塩・コショウ・ナツメグを入れて、手を氷で冷やしながら、こねていきます。
- お肉の温度が上がると、ボロボロになりやすいので、冷やした手でお肉を触ります。
- 牛肉だけでつくることで、食べごたえもアップし超時短にもなります。
- まとめたお肉を２等分して、両手でキャッチボールしながら、空気を抜いて成形します。
- 整形したハンバーグの両面に粗びき黒コショウをたっぷりとのせます。
- フライパンにオリーブ油をひいて、中火で片面３０秒ほど焼きます。
- ひっくり返したらフタをして、３〜４分蒸し焼きにしたら完成です。
- ソースをつくります。
アボカドをつぶしながら、マヨネーズ・粒マスタードと混ぜ合わせれば完成です。
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料理研究家の長田絢さんのレシピ本
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まとめ
いかがでしたでしょうか？
今回の料理は、料理研究家の長田絢さんのレシピで「ビーフ100％ハンバーグ」でした。
牛肉だけでつくるので、食べごたえもバツグン、しかもつなぎも使わないので、簡単に短時間でつくれてしまいます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
今回も最後までお読みいただきありがとうございました。
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