2023年2月4日放送の「土曜はナニする」の”10分ティーチャー”は、スーパーのお肉が最高においしくなる魔法のレシピ、「ビーフ100%ハンバーグ」が紹介されました。
教えてくれたのは、料理研究家の長田絢さんです。
早速、「ビーフ100%ハンバーグ」の材料や作り方、コツなどの詳しいレシピをまとめてみました。
「ビーフ100%ハンバーグ」レシピ(2人分)
牛コマ肉・牛ひき肉。牛脂を使って、劇的にプロの味に近づく、食べごたえバツグン、肉肉しいハンバーグです。
ポイントは2つ
- 牛肉だけでつくるので、食べごたえがバツグンです。
- つなぎを使わないので、時間も短縮できます。
ビーフ100%ハンバーグの材料
- 牛こま切れ肉:200グラム
- 牛ひき肉:200グラム
- 牛脂:1個
- 塩:小さじ1/3
- コショウ:少々
- ナツメグ:少々
- 粗びき黒コショウ:少々
- オリーブ油:大さじ1
- ソース
アボカド(角切り):1/2個
マヨネーズ:大さじ2
粒マスタード:大さじ1
ビーフ100%ハンバーグの作り方
- こま切れ肉は、小さく切り、包丁の背で叩いて細かくして、牛脂も細く切ります。
- こま切れ肉・牛脂・牛ひき肉をボウルに入れて、塩・コショウ・ナツメグを入れて、手を氷で冷やしながら、こねていきます。
- お肉の温度が上がると、ボロボロになりやすいので、冷やした手でお肉を触ります。
- 牛肉だけでつくることで、食べごたえもアップし超時短にもなります。
- まとめたお肉を2等分して、両手でキャッチボールしながら、空気を抜いて成形します。
- 整形したハンバーグの両面に粗びき黒コショウをたっぷりとのせます。
- フライパンにオリーブ油をひいて、中火で片面30秒ほど焼きます。
- ひっくり返したらフタをして、3〜4分蒸し焼きにしたら完成です。
- ソースをつくります。
アボカドをつぶしながら、マヨネーズ・粒マスタードと混ぜ合わせれば完成です。
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料理研究家の長田絢さんのレシピ本
リンク
まとめ
いかがでしたでしょうか?
今回の料理は、料理研究家の長田絢さんのレシピで「ビーフ100%ハンバーグ」でした。
牛肉だけでつくるので、食べごたえもバツグン、しかもつなぎも使わないので、簡単に短時間でつくれてしまいます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
今回も最後までお読みいただきありがとうございました。
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