2023年2月4日放送の「土曜はナニする」の”10分ティーチャー”は、スーパーのお肉が最高においしくなる魔法のレシピ、「豚肉のしょうが焼き」が紹介されました。
教えてくれたのは、料理研究家の長田絢さんです。
早速、「豚肉のしょうが焼き」の材料や作り方、コツなどの詳しいレシピをまとめてみました。
「豚肉のしょうが焼き」レシピ（２人分）
お肉が劇的にやわらかくジューシーになる、豚肉のしょうが焼きです。
ポイントは2つ
- 豚肉に片栗粉をまぶし、うま味と水分を閉じ込めます。
- 豚肉を焼きながらタレにからめて、やわらかく仕上げます。
豚肉のしょうが焼きの材料
- 豚切り落とし肉：２５０グラム
- 塩：少々
- コショウ：少々
- 片栗粉：大さじ１
- ごま油：小さじ１
- 焼きだれ（混ぜ合わせておく）
酒：大さじ２
しょうゆ：大さじ２
みりん：大さじ１
砂糖：小さじ１
しょうが（すりおろし）：２０グラム
豚肉のしょうが焼きの作り方
- 焼きだれとなる調味料の酒・しょうゆ・みりん・砂糖・しょうがは、あらかじめ混ぜ合わせておきます。
- 豚肉の両面に塩・コショウをふり下味をつけ、茶こしで片栗粉をまぶします。
豚肉に片栗粉をまぶすことで、うま味や水分を閉じ込め、お肉をジューシーに仕上げてくれます。
- フライパンにごま油をひき、片栗粉をまぶした豚肉を中火で焼きます。
- 色が変わったら、やや弱火にし、すぐに混ぜ合わせておいら焼きだれを入れて、煮からめれば完成です。
- しょうが焼きはタレに漬け込むと、タレの塩分がお肉の水分を吸ってしまい、焼くとお肉がかたくなります。
- お肉を焼きながら、しっかりと焼きだれをからめることで、美味しくてやわらかいしょうが焼きに仕上がります。
この日放送されたレシピ
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料理研究家の長田絢さんのレシピ本
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まとめ
いかがでしたでしょうか？
今回の料理は、料理研究家の長田絢さんのレシピで「豚肉のしょうが焼き」でした。
しょうが焼きをつくる時には、お肉をタレに漬け込んでいましたが、そうするとお肉がかたくなるそうですね。
次回からは、お肉を焼きながらタレとからめるようにします。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
今回も最後までお読みいただきありがとうございました。
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