2023年7月22日放送の「土曜はナニする」の”10分ティーチャー”は、中華鍋ひとつで山中華レシピ「四川風麻婆豆腐」が紹介されました。
教えてくれたのは、とろサーモンの村田秀亮さんです。
早速、「四川風麻婆豆腐」の材料や作り方、コツなどの詳しいレシピをまとめてみました。
「四川風麻婆豆腐」レシピ(2人分)
夏こそ汗活!本格ピリ辛「四川風麻婆豆腐」です。
四川風麻婆豆腐の材料
- 豆腐(絹ごし・さいの目切り):300グラム
- 豚ひき肉:120グラム
- ごま油:適量
- 長ねぎ(粗みじん切り):1/4本
- 合わせ調味料A
豆板醤:大さじ1
甜麺醤:大さじ1/2
ニンニク(すりおろし):小さじ1
花椒:小さじ1 - 合わせ調味料B
しょうゆ:大さじ1
紹興酒:小さじ1
鶏ガラスープの素:少々
塩:少々
こしょう:少々
水:150ml - 水溶き片栗粉(水と片栗粉 1:1):大さじ2
- ラー油:大さじ1
- 糸唐辛子:お好みで
四川風麻婆豆腐の作り方
- 中華鍋にごま油をひき、豚ひき肉を炒めます。
- 豆板醤、甜麺醤、花椒、ニンニクを合わせた調味料を加えて混ぜ合わせます。
- しょうゆ、紹興酒、鶏ガラスープの素、塩・こしょう、水を合わせた調味料を加え、煮立たせます。
- 調味料は、家で合わせて持っていくと、個々の調味料を持っていく必要もなくなり便利です。
- 煮立ってくれば、さいの目切りにした豆腐を加え、絡めます。
- 豆腐の形が崩れないように、お玉の腹で混ぜます。
- 水溶き片栗粉、みじん切りにした長ねぎ、ラー油を加え、お好みで糸唐辛子を飾れば出来上がりです。
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まとめ
いかがでしたでしょうか?
今回の料理は「四川風麻婆豆腐」とろサーモンの村田秀亮さんの中華鍋ひとつで山中華レシピでした。
キャンプで本格的な麻婆豆腐が作れると、キャンプの楽しみも倍増ですよね。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
今回も最後までお読みいただきありがとうございました。
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