2023年7月22日放送の「土曜はナニする」の”10分ティーチャー”は、中華鍋ひとつで山中華レシピ「四川風麻婆豆腐」が紹介されました。
教えてくれたのは、とろサーモンの村田秀亮さんです。
早速、「四川風麻婆豆腐」の材料や作り方、コツなどの詳しいレシピをまとめてみました。
「四川風麻婆豆腐」レシピ（２人分）
夏こそ汗活！本格ピリ辛「四川風麻婆豆腐」です。
四川風麻婆豆腐の材料
- 豆腐（絹ごし・さいの目切り）：３００グラム
- 豚ひき肉：１２０グラム
- ごま油：適量
- 長ねぎ（粗みじん切り）：１／４本
- 合わせ調味料A
豆板醤：大さじ１
甜麺醤：大さじ１／２
ニンニク（すりおろし）：小さじ１
花椒：小さじ１ - 合わせ調味料B
しょうゆ：大さじ１
紹興酒：小さじ１
鶏ガラスープの素：少々
塩：少々
こしょう：少々
水：１５０ml - 水溶き片栗粉（水と片栗粉 1:1）：大さじ２
- ラー油：大さじ１
- 糸唐辛子：お好みで
四川風麻婆豆腐の作り方
- 中華鍋にごま油をひき、豚ひき肉を炒めます。
- 豆板醤、甜麺醤、花椒、ニンニクを合わせた調味料を加えて混ぜ合わせます。
- しょうゆ、紹興酒、鶏ガラスープの素、塩・こしょう、水を合わせた調味料を加え、煮立たせます。
- 調味料は、家で合わせて持っていくと、個々の調味料を持っていく必要もなくなり便利です。
- 煮立ってくれば、さいの目切りにした豆腐を加え、絡めます。
- 豆腐の形が崩れないように、お玉の腹で混ぜます。
- 水溶き片栗粉、みじん切りにした長ねぎ、ラー油を加え、お好みで糸唐辛子を飾れば出来上がりです。
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まとめ
いかがでしたでしょうか？
今回の料理は「四川風麻婆豆腐」とろサーモンの村田秀亮さんの中華鍋ひとつで山中華レシピでした。
キャンプで本格的な麻婆豆腐が作れると、キャンプの楽しみも倍増ですよね。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
今回も最後までお読みいただきありがとうございました。
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