2022年12月19日放送の関西テレビ「よ〜いドン！」今日の”ちゃちゃっとワンプレート”の食材は今が旬！鍋の定番食材の「鱈（タラ）」でした。
ウェスティンホテル大阪中国料理「故宮」の王憲生シェフのレシピで、ちゃちゃっと作るタラの絶品ワンプレートです。
まず二品目の料理は「中華風タラとなめこの卵白スープ」、なめこのとろみで身体の芯まで温まる一品です。
早速、「中華風タラとなめこの卵白スープ」の材料や作り方、コツなどの詳しいレシピをまとめてみました。
「中華風タラとなめこの卵白スープ」のレシピ（2人分）
なめこのとろみでコクがアップし、淡白なタラが深みのある味に大変身する身体の芯まで温まる中華スープです。
《美味しいタラの見分け方》
- 皮に艶があり光っているものが新鮮です。
- 身は厚みがあり、張りがあるものが美味しいです。
材料
- タラ：８０グラム
- なめこの水煮：６０グラム
- 酒：５cc
- 塩：少々
- 片栗粉：３グラム
- しょうが：５グラム
- 鶏ガラスープ：２００cc
- こしょう：少々
- 卵白：１５グラム
- ごま油：少々
- 水溶き片栗粉：適量
作り方
【タラい下味をつけます】
- タラを細かく切り、ボウルに移します。
- ボウルのタラに、酒・塩・こしょう・水を加え、片栗粉を絡ませ下味をつけます。
【なめことタラを塩茹でします】
- 沸騰したお湯に塩を入れ、なめこを入れ茹でます。
- 塩茹でしたなめこに、タラを加えます。
- なめことタラをザルにあけます。
【スープを作ります】
- しょうがをごま油で炒めます。
- 酒・鶏ガラスープを加えます。
- 塩を加えます。
- こしょうを加えます。
- タラとなめこを加え、水溶き片栗粉でとろみをつけます。
- 卵白を加え、ごま油で香りを出します。
- 器によそえば完成です。
ウェスティンホテル大阪「故宮」の王憲生シェフ
ウェスティンホテル大阪の中国料理「故宮」の厨房を24年前から預かるのが王憲生（ワン ヒンサン）料理長です。
「美味」「健康」をコンセプトにオリジナリティあふれる広東料理を提供し、多くの美食家たちを魅了、9年連続ミシュラン一つ星に輝いています。
この日放送されたレシピ
この日紹介されたレシピ
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2022.12.19
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2022.12.19
まとめ
いかがでしたでしょうか？
今日のお料理は、「中華風タラとなめこの卵白スープ」のレシピでした。
なめこのとろみでコクがアップします。
淡白なタラが深みのある味に大変身する身体の芯まで温まる中華スープです。
ぜひ、参考にしてみてくださいね。
今回も最後までお読みいただきありがとうございました。
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