2023年7月31日放送のよ〜いドンのちゃちゃっとワンプレート、本日のメイン食材は” 枝豆”、「枝豆と彩野菜の冷やし鉢」の作り方について紹介されました！
教えてくれたのは、御料理 松むらの松村知典オーナーシェフです。
早速、「枝豆と彩野菜の冷やし鉢」の材料や作り方、コツなどの詳しいレシピをまとめてみました。
「枝豆と彩野菜の冷やし鉢」のレシピ（２人分）
夏にピッタリの見た目も涼しげな「枝豆と彩野菜の冷やし鉢」です。
枝豆と彩野菜の冷やし鉢の材料
- 枝豆（むき枝豆）：６０グラム
- トマト：１個
- ホールコーン：４０グラム
- ホールコーンの汁：大さじ２
- 卵：１／２個
- 出汁：大さじ２
- 塩：少々
枝豆と彩野菜の冷やし鉢の作り方
- ホールコーンのフタをあけ、汁だけを容器に移します。
- フタを取って、そのフタを缶の中に沈め、コーンを押さえると、汁が出しやすくなります。
- コーンを器の底に入れておきます。
- ボウルに、卵とホールコーンの汁を入れて混ぜ合わせ、ザルなどでこし、コーンを入れた器に注ぎます。
- ザルでこすことで、仕上がりが滑らかになります。
- 注いだら、ラップをして、電子レンジ（５００W）で、まず１分加熱します。
- 器の場所や向きを変えて、電子レンジ（５００W）で２０秒加熱します。
- 卵のかたまり具合にムラがでないように、器の置く位置と向きを変えながら加熱します。
- 器や電子レンジで変化があるので、茶碗蒸しの様子を見ながら、調整してください。
- もう一度、器の場所や向きを変えて、電子レンジ（５００W）で２０秒加熱します。
- トマトを小さめの角切りにし、電子レンジ（５００W）で１分３０秒加熱します。
- トマトも少し加熱することで、甘みがでます。
- 加熱したトマトをコーンの茶碗蒸しの上に重ねて、スプーンなどで押さえて平らにします。
- 火を通したむき枝豆に、出汁、塩を加えて、ハンドブレンダーで潰します。
- ミキサーで潰してもOKです。
- 細かく潰すことで、甘みが引き立ちます。
- 潰した枝豆をトマトの上に重ね、平らにして、潰していない枝豆を数粒飾り、冷やしたら出来上がりです。
美味しい枝豆の見分け方
- 枝つきの方が鮮度が長持ちします。
- ぷっくらしていて、うぶ毛が立っているもの。
この日放送されたレシピ
この日紹介されたレシピ
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2023.08.08
まとめ
いかがでしたでしょうか？
今回は、メイン食材”枝豆”を使った「枝豆と彩野菜の冷やし鉢」御料理 松むらの松村知典オーナーシェフのレシピでした。
夏の暑い時に冷やした茶碗蒸し美味しそうです。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
今回も最後までお読みいただきありがとうございました。
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