2023年7月31日放送のよ〜いドンのちゃちゃっとワンプレート、本日のメイン食材は” 枝豆”、「枝豆とタコのオイル煮」の作り方について紹介されました！
教えてくれたのは、御料理 松むらの松村知典オーナーシェフです。
早速、「枝豆とタコのオイル煮」の材料や作り方、コツなどの詳しいレシピをまとめてみました。
「枝豆とタコのオイル煮」のレシピ（２人分）
サヤつきの枝豆でつくる和風アヒージョ「枝豆とタコのオイル煮」、激ウマのおつまみです。
枝豆とタコのオイル煮の材料
- 枝豆（生）：８０グラム
- ゆでダコ：６０グラム
- 出汁：１７０cc
- 米油：大さじ２
- かつお粉：１０グラム
- 塩：少々
枝豆とタコのオイル煮の作り方
- サヤつきの枝豆を水で洗い、しっかりと水を切り、塩もみをします。
- フライパンに米油（適量）をひいて火にかけ、枝豆をサヤつきのまま焼きます。
- 米油は、玄米を精米してできる米ぬかから作る植物油、酸化しにくいためヘルシーであっさりしています。
- 枝豆は、あまり触らないで、焦げ目をつけます。
- 枝豆は、茹でずに焼く方が、本来のうま味が出ます。
- ゆでダコは、ひと口大に切ります。
- 枝豆に焦げ目がついたら、ゆでダコを加えて、サッと炒めます。
- 火を弱め、出汁、かつお粉、米油を加え、フタをして、強火にして煮込みます。
- サヤは食べずに、サヤに染み込んだうま味たっぷりの煮汁と一緒に味わいます。
- １０分ほど煮込んだら、火を止め、塩をふって味を調えます。
- 器に盛り付けたら、出来上がりです。
美味しい枝豆の見分け方
- 枝つきの方が鮮度が長持ちします。
- ぷっくらしていて、うぶ毛が立っているもの。
この日放送されたレシピ
この日紹介されたレシピ
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2023.08.08
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2023.08.08
まとめ
いかがでしたでしょうか？
今回は、メイン食材”枝豆”を使った「枝豆とタコのオイル煮」御料理 松むらの松村知典オーナーシェフのレシピでした。
これはビールとの相性がバツグンのおつまみですよね。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
今回も最後までお読みいただきありがとうございました。
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