【よ〜いドンワンプレート料理】えびせんドレッシングのひんやりマリネのレシピを福本俊輔シェフが紹介!

えび よーいドン

2023年7月17日放送のよ〜いドンのちゃちゃっとワンプレート、本日のメイン食材は” エビ”、「えびせんドレッシングのひんやりマリネ」の作り方について紹介されました!

教えてくれたのは、イタリア料理「P greco(ピ・グレコ)」の福本俊輔オーナーシェフです。

早速、「えびせんドレッシングのひんやりマリネ」の材料や作り方、コツなどの詳しいレシピをまとめてみました。

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「えびせんドレッシングのひんやりマリネ」のレシピ(2人分)

かっぱえびせんをドレッシングに使って、美味しさも倍増する簡単に作れる「えびせんドレッシングのひんやりマリネ」、暑い夏にピッタリの一品です。

えびせんドレッシングのひんやりマリネの材料

  • エビ(ブラックタイガー):50グラム
  • きゅうり:1本
  • かっぱえびせん:20グラム
  • チューブにんにく:2グラム
  • チューブしょうが:4グラム
  • しょうゆ:15cc
  • 酢:5cc
  • オリーブオイル:適量

えびせんドレッシングのひんやりマリネの作り方

  1. ブラックタイガーエビは、殻をむき、汚れと臭みを流水で洗い流します。
  • ブラックタイガーは、加熱すると歯ごたえが良く、鮮やかな赤色の発色が食欲を増します。
  1. 洗ったエビは、背中に包丁を入れて切り開き、背ワタを取り、沸騰しているお湯で、サッと湯がきます。
  2. かっぱえびせんをボウルに分量を入れて、保存袋に移し、めん棒で細かく砕きます。
  3. 細かく砕いたらボウルに移し、お湯を注いで、ふやかし、軽く混ぜます。
  • かっぱえびせんをふやかすことで、他の調味料を吸ってくれます。
  1. きゅうりをめん棒でたたきつぶして、ひと口大に切ります。
  • きゅうりをたたきつぶすことで、表面積が広くなり、ドレッシングが絡まりやすくなります。
  1. 湯がいたエビ、ひと口大に切ったきゅうりをボウルに入れて、氷水にボウルをあてながら冷やします。
  2. えびせんドレッシングをつくります。
    フライパンにオリーブオイルをひき、チューブにんにくとしょうがを炒め、香りを存分に引き出します。
  3. 香りを引き出したら、ふやかしたかっぱえびせんを加えて、炒めます。
  4. 火を止めて、しょうゆと酢を加え、よく混ぜ合わせれば、えびせんドレッシングの出来上がり。
  5. 冷たくしたエビときゅうりに、えびせんドレッシングをかけて、よく絡めれば、出来上がりです。

美味しいエビの見分け方

  • 殻と身に透明感があり、形が整っているもの。
  • ドリップが出ていないもの。

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まとめ

いかがでしたでしょうか?

今回は、メイン食材”エビ”を使った「えびせんドレッシングのひんやりマリネ」イタリア料理「P greco(ピ・グレコ)」の福本俊輔オーナーシェフのレシピでした。

かっぱえびせん、ドレッシングに使えるんだ。。。笑

ぜひ参考にしてみてくださいね。

今回も最後までお読みいただきありがとうございました。

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