2023年7月17日放送のよ〜いドンのちゃちゃっとワンプレート、本日のメイン食材は” エビ”、「えびせんドレッシングのひんやりマリネ」の作り方について紹介されました！
教えてくれたのは、イタリア料理「P greco（ピ・グレコ）」の福本俊輔オーナーシェフです。
早速、「えびせんドレッシングのひんやりマリネ」の材料や作り方、コツなどの詳しいレシピをまとめてみました。
「えびせんドレッシングのひんやりマリネ」のレシピ（２人分）
かっぱえびせんをドレッシングに使って、美味しさも倍増する簡単に作れる「えびせんドレッシングのひんやりマリネ」、暑い夏にピッタリの一品です。
えびせんドレッシングのひんやりマリネの材料
- エビ（ブラックタイガー）：５０グラム
- きゅうり：１本
- かっぱえびせん：２０グラム
- チューブにんにく：２グラム
- チューブしょうが：４グラム
- しょうゆ：１５cc
- 酢：５cc
- オリーブオイル：適量
えびせんドレッシングのひんやりマリネの作り方
- ブラックタイガーエビは、殻をむき、汚れと臭みを流水で洗い流します。
- ブラックタイガーは、加熱すると歯ごたえが良く、鮮やかな赤色の発色が食欲を増します。
- 洗ったエビは、背中に包丁を入れて切り開き、背ワタを取り、沸騰しているお湯で、サッと湯がきます。
- かっぱえびせんをボウルに分量を入れて、保存袋に移し、めん棒で細かく砕きます。
- 細かく砕いたらボウルに移し、お湯を注いで、ふやかし、軽く混ぜます。
- かっぱえびせんをふやかすことで、他の調味料を吸ってくれます。
- きゅうりをめん棒でたたきつぶして、ひと口大に切ります。
- きゅうりをたたきつぶすことで、表面積が広くなり、ドレッシングが絡まりやすくなります。
- 湯がいたエビ、ひと口大に切ったきゅうりをボウルに入れて、氷水にボウルをあてながら冷やします。
- えびせんドレッシングをつくります。
フライパンにオリーブオイルをひき、チューブにんにくとしょうがを炒め、香りを存分に引き出します。 - 香りを引き出したら、ふやかしたかっぱえびせんを加えて、炒めます。
- 火を止めて、しょうゆと酢を加え、よく混ぜ合わせれば、えびせんドレッシングの出来上がり。
- 冷たくしたエビときゅうりに、えびせんドレッシングをかけて、よく絡めれば、出来上がりです。
美味しいエビの見分け方
- 殻と身に透明感があり、形が整っているもの。
- ドリップが出ていないもの。
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まとめ
いかがでしたでしょうか？
今回は、メイン食材”エビ”を使った「えびせんドレッシングのひんやりマリネ」イタリア料理「P greco（ピ・グレコ）」の福本俊輔オーナーシェフのレシピでした。
かっぱえびせん、ドレッシングに使えるんだ。。。笑
ぜひ参考にしてみてくださいね。
今回も最後までお読みいただきありがとうございました。
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