2023年1月23日放送のあさイチで「鶏肉のガパオ風ライス」の作り方について紹介されました！
教えてくれたのは女子栄養大学専任講師の浅尾貴子さん、なにわ男子の大橋和也さんが料理しました。
早速、「鶏肉のガパオ風ライス」の材料や作り方、コツなどの詳しいレシピをまとめてみました。
「鶏肉のガパオ風ライス」のレシピ（1人分）
タイ国務省が認定したタイ料理カフェ「mango tree cafe」の人気メニューのピリ辛「鶏肉のガパオ」を女子栄養大学専任講師の浅尾貴子さんが、お家用の食材に変換して、簡単に作りやすくアレンジしてくれました。
鶏肉のガパオ風ライスの材料
- 鶏もも肉：１５０グラム
- ラー油：小さじ２
※タイ産唐辛子の代用にします - チューブにんにく：小さじ２
- A：調味料
めんつゆ（３倍濃縮タイプ）：大さじ１
※ナンプラーの代用にします
ポン酢しょうゆ：小さじ２
※タイのしょうゆの代用にします
オイスターソース：大さじ１
グラニュー糖：小さじ１
鶏ガラスープの素（顆粒タイプを水で溶く）：小さじ１／４
※お店自家製の鶏ガラスープの代用にします - スイートバジル：１０枚
※タイのバジルの代用にします - ジャスミンライス（市販のパックタイプ）：１パック
※１８０グラムほど/商品によって容量が異なります - サラダ油：適量
※目玉焼きを作るときよりも少し多めの量が目安 - 卵：１コ
鶏肉のガパオ風ライスの作り方
- 鶏もも肉（１枚肉）を１センチ角に切り、軽く包丁でたたきます。
- フライパンにラー油・にんにく・鶏もも肉を入れ、全体をなじませてから、火を点けます。
弱めの中火で、鶏もも肉がジュージューと音がしてきたら、混ぜながら２分ほど加熱し、鶏もも肉に火が通るまで炒りつける。
- タイの唐辛子の代用に、ラー油を使います。
- ラー油で辛味とうま味を近づけて、サラダ油も兼ねています。
- 火を点けたときに、にんにくが弾けるので、火を点ける前に鶏もも肉とにんにく、ラー油をなじませます。
- 火を止め、鶏もも肉から出た脂をスプーンで半分ほど減らします。
鶏もも肉によっても脂があまり出ないこともあるので、出ている脂が多そうであれば半分ほど減らします。
- 中火にして、Aの調味料（めんつゆ・ポン酢しょうゆ・オイスターバー・グラニュー糖・鶏ガラスープの素）を一種類ずつ入れるたびに軽く混ぜます。
- 調味料をすべて入れたら４０秒ほど混ぜ、全体がなじんでフライパンの底にやや調味料が残る程度まで煮詰めます。
調味料が全部入ったら、混ぜながら水分を飛ばします。
- スイートバジルを入れて２０秒ほどなじませ、火を止めます。
スイートバジルは、切らずにそのまま入れます。
- 別のフライパン（目玉焼き用の小さなフライパンなど）に油・卵を入れ、スプーンで油を回しかけながら２分ほど揚げ焼きにします。
普通の目玉焼きでもOKです。
- 皿にジャスミンライスを盛りつけ、鶏もも肉のバジル炒めと揚げ焼きのたまごをのせれば完成です。
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まとめ
いかがでしたでしょうか？
今日は「鶏肉のガパオ風ライス」についてまとめました。
本場タイの食材や調味料の代わりに、普段使っているお家キッチンにあるもので代用して作ったアイデア満載の簡単に作れるガパオライスです。
タイ産唐辛子の代わりにラー油を使ったことで、まろやかな味わいになりました。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
今回も最後までお読みいただきありがとうございました。
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