2023年5月15日放送のよ〜いドンのちゃちゃっとワンプレート、本日のメイン食材は”鯵（アジ）”、「アジの簡単チリソース」の作り方について紹介されました！
教えてくれたのは、中国菜 SHIN-PEIの中田真平オーナーシェフです。
早速、「アジの簡単チリソース」の材料や作り方、コツなどの詳しいレシピをまとめてみました。
「アジの簡単チリソース」のレシピ（２人分）
ヨーグルトでマイルドに仕上げる、手間いらずの「アジの簡単チリソース」、アジとヨーグルトの相性は抜群です。
アジの簡単チリソースの材料
- アジ（皮付き３枚おろし）：２枚分
- 白ネギ：少々
- ヨーグルト（プレーン）：２５グラム
- 片栗粉：少々
- 豆板醤：４グラム
- ケチャップ：５０グラム
- おろしにんにく：３グラム
- おろししょうが：３グラム
- 酒：１０グラム
アジの簡単チリソースの作り方
- 白ネギをみじん切りにします。
- チリソースの甘みと食感を出すために、粗みじんに切ります。
- アジの切り身は、尾の近くにあるぜいご（硬いうろこ）を取り、ひと口大に切ります。
- ぜいごの部分は、切り身で買った時に残っていれば、取ります。
- ひと口大に切ったアジに片栗粉をまんべんなくまぶします。
- 少し多めの油ひいたフライパンで、皮目から焼いていきます。
- アジは、両面こんがりと焼けたら、一旦トレーに移しておきます。
- チリソースをつくります。
同じフライパンに油を少し足して、おろしにんにくとおろししょうがを入れて、豆板醤を加えて加熱します。
- 豆板醤の量は、お好みで調整してください。
- 香りが出てきたら、ケチャップを加えて火を通し、ヨーグルト（プレーン）を加えます。
- 発酵食品をヨーグルトで代替します。
- さらにお酒を加えて、グツグツと煮詰めていきます。
- 酒を加え煮込むことで、うま味を足して、臭みもやわらげます。
- 仕上げに、みじん切りにした白ネギを加えて、ひと煮立ちさせたらチリソースの出来上がりです。
- 揚げたアジをお皿に盛り付け、チリソースをかけたら出来上がりです。
美味しいアジの見分け方
- アジ1尾まるごとなら、目に輝き、張り、潤いがあれば鮮度が良い。
- 切り身なら、真ん中の血合いが色鮮やかなものが新鮮。
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まとめ
いかがでしたでしょうか？
今回は「アジの簡単チリソース」についてまとめました。
このレシピならチリソースも簡単に作れそうですね。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
今回も最後までお読みいただきありがとうございました。
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